当店自慢の生地。6種類の調味料、スパイスが入っており、ほかの食材との相性はもちろんですが、そのまま食べても、おいしく味わっていただけます。独自の製法で作られた特製生地のねばりと深みは格別です。

納得のいく天かすを求め、多種多様な天かすを取り寄せ試食。また50以上の天かすを食べ歩きした末、ようやく出会えた、尾道の天かすを使用しています。もちろん、天かすだけで食べてもおいしいですよ。

糖分の高いキャベツを使用するため、季節によって仕入れ産地を変えています。キャベツの甘みと、食感を最大限に引き出すため、太目にカットしています。さらに、キャベツの甘みを出すため、当店ではオリジナルに味付けをして、先にてっぱんで炒めます。

お好み焼き用の麺一筋の「磯野製麺」さんの麺を使用。「磯野製麺」さん独特の麺の風味を逃さないように、ゆで時間に気を付け、食感が残るように焼き付けます。この食感を消さないためにも、たまごは広げません。

味を引き立てる青のり。焼きそばや、お好み焼きの脇役ですが、当店では妥協は一切せず、こだわり抜いた厳選青のりを使用しています。通常の青のりより風味が強く、香りのよい高級青のりです。キメがとても細かいため、歯にもつきにくいですよ。

当店では、麺の表面をパリッと焼き、中心で卵を半熟に仕上げます。「半熟卵は苦手」「麺はやわらかいほうがいい」など、ご希望があればお申し付けください。「ソースに頼らないお好み焼き」をコンセプトとしておりますので、ソースは薄目に塗っています。